Per capire la nutrizione per la gastrite, devi prima capire le cause. La causa più comune è un batterio - Helicobacter pylori. Per la sua struttura, questo microbo penetra nelle barriere protettive dello stomaco, si lega alle cellule epiteliali e le danneggia nello sviluppo della gastrite cronica.
La gastrite cronica è uno dei disturbi di stomaco più comuni. Rappresenta l'85% di tutte le lesioni su questo organo.
C'è gastrite e natura allergica con allergie alimentari a latticini, uova, cioccolato, ecc.
Il tratto gastrointestinale è un unico sistema indissolubile e se un anello di quella catena è danneggiato, tutti gli altri sono danneggiati. Pertanto, la gastrite cronica è spesso associata a malfunzionamenti del fegato, dell'intestino e del pancreas.
Ma il fattore nutritivo nella comparsa della gastrite non gioca un ruolo così importante oggi. Anche così, la gastrite può essere causata da:
- Violazione del ritmo del mangiare (pasti irregolari e frettolosi con masticazione inadeguata del cibo);
- Mangiare cibo cattivo;
- Abusare di cibi molto piccanti (pepe, adjika, senape, aceto, ecc. ), Soprattutto se tali cibi non sono comuni per te;
- Marinate, carne affumicata, piatti molto fritti con uso frequente;
- Abuso di cibi molto caldi o molto freddi;
- Abuso di alcool.
Naturalmente, tutti questi fattori devono essere presi in considerazione nella dieta per la gastrite.
La carenza di ferro può anche portare a gastrite. Per ulteriori informazioni sulla dieta per l'anemia, consultare l'articolo al link.
Dieta per gastrite di varie forme
La dieta per la gastrite dipende dalla sua forma. Ci sono gastrite ad alta acidità e gastrite a bassa acidità.
L'acidità dello stomaco è determinata dalla quantità di acido cloridrico prodotto. Quando ce n'è molta, l'acidità è aumentata, poco diminuita. L'acido viene misurato utilizzando un pHmetro durante la fibrogastroduodenoscopia. Ma qui c'è una piccola sfumatura: la ricerca viene effettuata entro 20-30 minuti e l'acido cloridrico viene costantemente prodotto nel nostro paese. E l'inserimento di un tubo nello stomaco è un fattore stimolante per la produzione di acido cloridrico. Per poter valutare più precisamente gastriti con acidità aumentata o diminuita, la produzione di acido cloridrico deve essere monitorata quotidianamente.
| Prodotto | Usare |
| Burro per la gastrite | 5-10 g al giorno, se è normalmente tollerato dal paziente, allora puoi farlo |
| Latte di mandorle per gastrite | guarda anche individualmente |
| Latte per la gastrite | può essere medio grasso |
| Latte di cocco, olio per la gastrite | individualmente |
| Pane per la gastrite | possibile, grano indesiderato |
| Salmone per la gastrite | limitato, 40-60 g al giorno |
| Bulgur con gastrite | grano indesiderato |
| Avocado per la gastrite | limitato, 30 g al giorno |
| Verdure per la gastrite | individualmente |
| Sgombro per gastrite | limitato, 40-60 g al giorno |
| Trota con gastrite | limitato, 40-60 g al giorno |
Al giorno d'oggi, l'alimentazione della gastrite dovrebbe essere personalizzata, tenendo conto della tolleranza individuale dei prodotti. Il grano e i grassi sono limitati. E tutto. Limitiamo anche caffè, alcol, nicotina. Una persona dovrebbe evitare individualmente quegli alimenti che causano dolore e disagio.
Esistono principi nutrizionali generali per la gastrite:
- Metodi di cottura: bollire in modo ottimale, stufare, cuocere in una manica senza formare una crosta molto fritta. Devi cucinare in una padella antiaderente o con carta antiaderente. I grassi sotto forma di burro o olio di cocco dovrebbero essere aggiunti ai pasti pronti.
- Il cibo dovrebbe anche essere meccanicamente delicato: cuocere zuppe frullate o con cibi tritati.
- Se vuoi approfondire la creazione di diete per varie malattie, puoi seguire corsi di nutrizione anche senza formazione medica.
Dieta per gastrite ad alta acidità:
- Escluso dalla dieta alimenti che stimolano la produzione di acido cloridrico e irritano la mucosa - brodi forti (funghi, carne, pesce), carne affumicata, cibi fritti, spezie, cetrioli, cetrioli, funghi, caffè, tè forte, bevande alcoliche, Acqua gassata, prodotti da forno a base di burro fresco.
- Prodotti consigliati per gastriti ad alta acidità: bolliti di carne e pesce, uova alla coque, pasta, cereali, pane bianco raffermo, zuppe di latte. Le verdure vengono cotte al vapore o bollite in purè di patate e soufflé al vapore. Sono ammessi anche baci, mousse, gelatine, mele cotte, cacao con latte, tè debole.
Dieta per gastrite a bassa acidità:
- Cibi consigliati: zuppa con brodo magro, carne magro (anche fritta, ma senza crosta dura), pesce magro, tutti i latticini fermentati freschi e non troppo acidi, pane raffermo di vario genere, cracker, verdure e frutta - sia cotta che a forma di formaggio, latte, uova - cruda e omelette, vari muesli ben cotti, succhi di frutta e verdura, burro, tè, caffè, cacao.
Per renderlo più chiaro, fornirò un elenco di cibi consentiti per la gastrite nella tabella:
Cosa è accettabile nella dieta per la gastrite acida?
| Frutta: |
| Mele / pere al forno, banane, arance, cachi, kiwi, avocado |
| Verdure: |
| Cavolo cinese, carote, barbabietole, zucchine, melanzane, zucca, cetrioli, peperoni, sedano, pomodoro, patate |
| Grano: |
| Riso selvatico, grano saraceno, fiocchi d'avena integrali, quinoa, miglio; Farina - mandorle, riso, amaranto, grano saraceno, cocco |
| Carne: |
| Coniglio, tacchino, pollo, quaglia, vitello |
| Un pesce: |
| Basso contenuto di grassi (dorada, pelengas, lucioperca, nasello, ecc. ) E magro (salmone, salmone, branzino, trota, spigola, ecc. ) |
| frutti di mare |
| Pane, pasta: |
| Pane di riso o di grano saraceno, pane senza glutine, tagliatelle di riso o di grano saraceno, pane bianco raffermo, crostini di pane bianco |
| Oli, noci, semi: |
| Olio di oliva, semi di lino, cocco, avocado, sesamo, zucca, semi di zucca, semi di girasole |
| Latticini: |
| Formaggio a pasta dura, burro, latte di mandorle, latte di riso, latte di cocco |
| Uova: |
| Pollo, quaglia - alla coque, frittata |
Cosa è accettabile nella dieta per la gastrite a bassa acidità?
| Frutta: |
| Vari frutti crudi e al forno |
| Verdure: |
| Cavolo cappuccio bianco e altri tipi di cavolo, carote, barbabietole, zucchine, melanzane, zucca, cetriolo, pepe, sedano, pomodoro, patate, ravanelli, daikon, verdure a foglia, cipolle, prezzemolo, aneto |
| Grano: |
| Riso selvatico, grano saraceno, fiocchi d'avena integrali, quinoa, miglio; |
| Farina - mandorle, riso, amaranto, grano saraceno, cocco |
| Carne: |
| Coniglio, tacchino, pollo, quaglia, vitello, manzo |
| Un pesce: |
| Basso contenuto di grassi (dorada, pelengas, lucioperca, nasello, ecc. ) E magro (salmone, salmone, branzino, trota, spigola, sgombro, ecc. ) |
| frutti di mare |
| Pane, pasta: |
| Pane di riso o di grano saraceno, pane senza glutine, tagliatelle di riso o di grano saraceno, vari tipi di pane raffermo |
| Oli, noci, semi: |
| Olive, semi di lino, cocco, olio di avocado, semi di sesamo, zucca |
| Noci, mandorle, cedro, pistacchi, noci pecan, brasiliane; Semi di zucca, semi di girasole |
| Latticini: |
| Latte, ricotta sotto forma di casseruole / cheesecake, kefir, yogurt, latte fermentato, yogurt, formaggio a pasta dura, burro, latte di mandorle, latte di riso, latte di cocco |
| Uova: |
| Pollo, quaglia |
Qual è la dieta per la gastrite?
- Pasti 5 volte al giorno. Tre pasti principali e due spuntini.
- Metodi di preparazione: bollitura, stufatura, cottura a vapore, cottura al forno, sottovuoto. Non cuocere fino a doratura. Friggere in una padella antiaderente o carta da forno.
- Cucinare sul fuoco e grigliare sono modi malsani.
- Bere acqua 30 minuti prima dei pasti o 40 minuti dopo.
- Le noci (eccetto pinoli e pistacchi) devono essere messe a bagno in acqua per almeno tre ore prima dell'uso o durante la notte, quindi essiccate e consumate.
- Il pesce azzurro dovrebbe essere incluso nella dieta 1-2 volte a settimana.
- Le uova possono essere incluse nella dieta 3-4 volte a settimana.
- L'80% delle verdure per la gastrite acida dovrebbe essere nella dieta dopo il trattamento termico. Per gastriti a bassa acidità, 50% di verdure crude e 50% di verdure dopo il trattamento termico.
- I primi si cuociono nel secondo o terzo brodo.
Dieta approssimativa per la gastrite
Colazione 7. 00
- Frittata di 2-3 uova con verdure.
- Fiocchi d'avena nel latte di mandorle con banana e noci.
- Farinata di grano saraceno (+ 5 g di burro) con cotoletta di tacchino al vapore, insalata di verdure con olio d'oliva.
- Riso selvatico bollito (+ 5 g di burro) con filetto di pollo bollito, insalata di verdure con olio di lino.
- Quinoa bollita con verdure (+ 5 g di burro), coniglio al vapore.
Spuntino 10. 00
- Mela al forno con noci.
- Pera al forno con mandorle.
Pranzo alle 13: 00
- Zuppa di purea di zucca, filetto di tacchino bollito.
- Porridge di bulgur (+ 5 g di olio di cocco), vitello al vapore, barbabietole bollite.
- Farinata di grano saraceno (+ 5 g di olio di cocco), pesce grasso al forno, caviale di zucchine.
- Purè di patate con latte e burro, cotoletta di pollo al vapore, spezzatino di verdure con zucca e verdure.
- Zuppa di patate con semolino in brodo di pollo, pane di riso, pollo bollito.
Spuntino alle 16. 00
- Latte di mandorla.
- Yogurt naturale.
- Casseruola di ricotta.
- Frittelle al vapore.
- Kefir 1%.
Cena alle 19: 00
- Pesce magro al vapore con verdure al vapore.
- Cuocere al vapore la cotoletta di pesce con la casseruola di verdure.
- Coniglio brasato con verdure in umido.
- Insalata di avocado e cavolo cinese, cetriolo e frutti di mare.
- Riso ai frutti di mare con verdure al forno.
Come mangiare con la gastrite? Riassumere.
- È necessaria una diagnosi consolidata: gastrite ad alta o bassa acidità in te. C'è anche la gastrite atrofica. La dieta per la gastrite dipende dalla sua forma.
- Pasti per gastrite di qualsiasi tipo cinque volte al giorno. Non è necessario mangiare più frequentemente, ma tre pasti al giorno possono peggiorare i sintomi della gastrite.
- La preparazione del cibo gioca un ruolo chiave. Non puoi friggere il cibo fino a ottenere un marrone dorato intenso, anche per le persone sane.
- La dieta per la gastrite durante un'esacerbazione è diversa da quella sopra descritta. Segui le raccomandazioni che il tuo medico ti darà durante una riacutizzazione.
- Con l'aiuto della nutrizione, la gastrite cronica può essere mantenuta in costante remissione.